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杂粮蔓越莓蒸蛋糕,比烤的更好吃

日期:2018/10/22 17:52:19 点击: 标签:

    介绍给大家这款杂粮蒸蛋糕,香甜软糯非常好吃。如果没有玉米粉和小米粉,可以都换成黑米粉(共80g)做成黑米糕,蔓越莓干也可换成葡萄干。其它材料不要随意改动。特别注意所用各种粉类都是生的,不要用熟粉。

    喜欢桂花味道的也可以在进蒸锅之前,粉糊上撒一点干桂花。下面第一张图是有桂花的,第二张图是没有桂花的。

    所用材料:

    黑米粉40g,玉米粉20g,小米粉20g,大米粉(粘米粉)20g,糯米粉20g,鸡蛋(尽量大一点)2个,白砂糖40g,牛奶90g,玉米油10g,蔓越莓干一小把,柠檬汁几滴

    做法:

    1.将蛋黄和蛋白分离,蛋白装入无油无水的干净盆里。

    2.蛋黄加入玉米油和牛奶搅打均匀,所有粉类混合筛入蛋黄液体中,加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀。

    3.蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加糖,打发成干性发泡的蛋白霜。

    4.1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。注意手法,要像炒菜一样翻拌,不能搅拌以免消泡。

    5.将拌好的粉糊倒入6寸戚风模具,在案板或台面上震动几下震出气泡使得表面平整。用保鲜膜包好以免蒸的时候水汽滴落到蛋糕上。

    6.蒸锅的水烧开,把蛋糕模具放在蒸笼屉上,用中火大概蒸35分钟,蒸好放锅里焖5分钟再开盖,拿出模具震一下,倒扣晾一会儿,就可以轻松脱模,切块享用了。

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